Koch dir ein Eis? Wie? Moment mal, warum sollte ich mein Eis kochen? Ich dachte, dass es gefroren wird! In der Tat wissen tatsächlich leider viele nicht, dass ein Eismix oft gekocht wird, aber es ist nicht zwingend ein Muss. Es kommt immer darauf an, was für Zutaten eingesetzt werde und was für eine Qualität […]
Spaghettieispressen – welche ist die Richtige für mich?
Spaghettieispressen – welche ist die Richtige für mich? Ich kann mich noch erinnern, dass das Spaghettieis die am meisten verkaufte Spezialität und zumindest bei mir im Eiscafé der günstigste Eisbecher war. Gab es früher nur Spaghettieis mit Erdbeer- oder Schokosauce, so hat sich einiges im Laufe der Zeit getan. Viele neue Variationen wurden angeboten, sodass […]
Welche Eismaschine ist für mich die richtige?
Welche Eismaschine ist für mich die richtige? Eine traditionelle Knetmaschine? Eine moderne Speiseeismaschine? Eine Kombimaschinen? Oder benötige ich sogar ein Multi-Maschinensystem, also Speiseeismaschine plus Pasteurisator? Bei der Neuplanung eines Eiscafés stellt sich irgendwann die Frage, welche Speiseeismaschine benötige ich? Wie viele davon? Was müssen die Maschinen können? Wie leistungsstark müssen sie sein? Wie viel Platz […]
Das Eislabor – das Herzstück jedes Eiscafés
Viele von euch da draußen fragen sich bestimmt, was alles hinter den Kulissen einer Eisdiele passiert. Vorne an der Eisvitrine stehen lauter bunter, leckerer Kreationen. Es ist ein Spektakel, sich das anzuschauen, aber diese Köstlichkeiten fallen ja nicht von den Bäumen. Alles hat seinen Ursprung im Eislabor.